有专家提出：“人类恶性肿瘤中有三分之一与饮食有关”。这个论断是符合肿瘤发病规律的，在乳腺癌发病的诸多因素中，饮食结构不当也是其治病原因之一。

有资料表明，日本的乳腺癌发病率较低，而美国的乳腺癌发病率很高。有意思的是日本妇女移居美国后，随着时间的推移，日本妇女乳腺癌的发病率和病死率几乎和美国妇女一样，这不是与遗传有关，而是与高脂肪。高热能饮食有关，与肥胖和生活习惯有关。

有研究资料表明，女性每人每天摄入脂肪50克者，比每人每天少于 50克脂肪者的乳腺癌发病率高出5～10倍。如发达国家妇女每人每天摄入脂肪97.4克，不发达国家妇女每人每天摄入脂肪63.5克，因而发达国家妇女的乳腺癌发病要高出8倍。研究进一步证实，摄取高脂肪饮食使肠道游离物中的厌氧菌增多，同时又可使胆汁排至肠管增多，而厌氧菌使肠管里的胆汁中的类固醇转化为雌激素，而雌激素增多是乳腺癌发病重要原因之一。同时，食高脂肪饮食导致肥胖，肥胖女性的脂肪组织产生大量的雌酮。可以使月经推迟或闭经，这也给乳腺癌发病理下了祸根。

 摄入高脂肪饮食与肥胖体形的形成。两者是相辅相成的，雌激素生成增多，又便于储存于脂肪组织内，并不断释放于血液中。而雌激素对乳腺上皮细胞的刺激，从而导致乳腺癌发生，尤其体重超重者，危险性则更大。还有学者提出，肥胖者大多伴有高胆固醇血症和高胰岛素血症。胆固醇升高后，免疫系统的淋巴细胞和巨噬细胞等细胞膜的胆固醇含量升高，使免疫能力降低。另有资料显示，在胆固醇增高的同时，可造成乳腺上皮细胞的变异，致使妇女患乳腺癌的危险性增高。

   目前普遍认为，高脂肪饮食和肥胖，这两个因素是乳腺癌高发的主要原因。许多发达国家针对这种状况，制定出许多限制高脂肪饮食的计划，收到一定的效果。