我们人类追求的是希望能延寿、能抗癌。人体是借助免疫系统來抵抗疾病及预防老化。免疫系统是构成防癌、抗癌的最佳工具。虽然免疫力与个人的体质及遗传有关，但是后天的环境影响，尤其是营养状态已扮演着极重要的角色。适当的营养可以改变我們人体的免疫反应。而饮食中含有高量抗氧化剂的物质就是抗癌最有效的元素。

我们常用的姜、蒜及绿茶已得到学术界公认，是值得提倡的防癌食物。因为这些物质中含有许多微量元素，对抗氧化剂发挥作用，可以阻止致癌的过氧化物在体內形成。绿茶是山茶科植物，沒有经过发酵的茶叶含有大量的的维生素E及锌、硒等，可以帮助脂肪新成代谢，有抗毒抗菌作用。绿茶又含茶碱，一种类似咖啡因的物质，会刺激神经系統，加快心率和血循环，但是不会上癮。值得注意的是不要空腹饮綠茶，会引起胃肠不适。南加州大学流行病调查发現亚裔妇女若每天喝3杯以上的绿茶可以降低1/4患乳癌的机会。

再说，大蒜是我們煮菜中不可缺少的調味料。可以降低血压，降低胆固醇，提高好的高密度脂蛋白含量，减低不好的低密度脂蛋白含量；又可以抗血小板的聚集，降低血液的黏度，可以抗菌，减轻感染，有利抗炎作用，更能提高免疫功能。如果要去除口中蒜味，可吃过后嚼一些茶叶。

姜是一些人喜愛的食物。它是种根状茎，可以帮同助消化健胃及防痛及止呕吐。化学成份很复杂，其中生姜醇及生姜酚可去风寒，其中所含的酶是一种抗氧化剂，可以促进血循环，对心脏血管都有刺激作用，可使心跳加快，产生热温、出汗。我们常在冬天時吃姜茶、姜湯，也就是利用这个原理。姜可以防止DNA突变，也可预防炎症，提高免疫力，增加T细胞，是较好的抗癌食品。

以上提到的三种食品都是我们常用的能增強免疫力的食物，是有科学依据的，大家不要忽略这些传统的宝贵食补经验。但是也得注意不宜食入过多。适中的食量因人而异，得自己衡量。